Cerrella
Indicazione Geografica Tipica
Aglianico
vendemmia 2011
Il Vigneto
Zona di produzione:
località Cerrella Comune di San Cipriano Picentino Salerno
I vigneti/anno d’impianto:
- Vigna dei Pampini 2006
- Vigna delle Rose 2009
- Vigna dei Bracchi 2010
Composizione del terreno:
la composizione dei tre vigneti dell’azienda è mediamente franco argillo-sabbiosa alternata a strati ricchi di scheletro.
La tessitura mediamente sciolta con adeguato potere di ritenzione idrica, permette una ottimale precocizzazione della maturazione zuccherina degli acini, mentre la bilanciata composizione chimica in micro elementi influenza positivamente la sintesi dei principali acidi organici e la maturazione fenolica.
Vitigno:
Aglianico
Sistema di allevamento:
Guyot unilaterale con un massimo di 6 gemme fruttifere per pianta.
In cantina
Vendemmia:
nella prima decade di ottobre mediante una selezione delle migliori uve in vigna con raccolta manuale in cassette; in cantina con cernita manuale pre-diraspatura.
Fermentazione:
la vinificazione avviene in modo separato tra cloni e/o vigneti ad omogenea curva di maturazione. Attraverso una macerazione pre-fermentativa a freddo in vasche termo condizionate d’acciaio inox, con rimontaggi, follature meccaniche ed estrazioni differite per circa 25 giorni.
Elevazione:
successivamente al processo di fermentazione malolattica il vino sosta sulle fecce nobili con battonage manuali per 6/8 settimane. E per ulteriori 18 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri.
Affinamento:
in acciaio: 3 mesi
in bottiglia: 6 mesi.
In bottiglia
Alcool:
13,5 in volume
Colore:
alla vista si presenta di un bellissimo rosso rubino cupo con riflessi purpurei.
Profumo:
al naso rivela una ricchissima vena fruttata che ricorda piccoli frutti di bosco, ribes e mirtillo in particolare.
Gusto:
al palato è affascinante, pieno, soave ed elegante. Vellutato nel tannino dolce e dal finale lungo e pulito.